zeytinyağlı dolma tarifi ne demek?

Zeytinyağlı Dolma Tarifi

Zeytinyağlı dolma, Türk mutfağının en sevilen ve özel günlerde sıkça yapılan lezzetlerinden biridir. Temel olarak, yaprak veya biber gibi sebzelerin iç harcı ile doldurulup zeytinyağında pişirilmesiyle hazırlanır. İşte temel bir zeytinyağlı dolma tarifi:

Malzemeler:

• Dolmalık Sebzeler:
  • Asma Yaprağı (tercihen salamura) veya
  • Dolmalık Biber (kırmızı, yeşil karışık)
• İç Harcı:
  • 1 su bardağı pirinç (baldo veya kırık pirinç)
  • 1 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı çam fıstığı
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
  • 1/4 demet dereotu (ince kıyılmış)
  • 1 yemek kaşığı nane (kuru veya taze, ince kıyılmış)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1/2 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
  • Zeytinyağı (bolca)
  • Tuz, karabiber, pul biber (isteğe göre)
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Pişirme İçin:
  • Zeytinyağı
  • Su
  • Limon dilimleri

Hazırlanışı:

1. İç Harcın Hazırlanması: Pirinci yıkayıp süzün. Bir tencereye zeytinyağını alın ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Çam fıstıklarını ekleyip hafifçe renkleri dönene kadar kavurun. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun. Kuş üzümü, baharatlar, tuz, şeker ve ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin. Bir miktar sıcak su ekleyip pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. İç harcın soğumasını bekleyin.
2. Dolmaların Hazırlanması:
   • Yaprak Dolması: Salamura yaprakları sıcak suda bekletip tuzunu alın. Yaprakların saplarını kesin. Yaprağı serin, iç harcından bir miktar koyup sarın.
   • Biber Dolması: Biberlerin saplarını kesin ve içlerini temizleyin. İç harcı biberlerin içine doldurun (çok sıkıştırmayın).
3. Dolmaların Pişirilmesi: Tencerenin tabanına yaprak sapları veya biber sapları serin. Dolmaları tencereye dizin. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve limon dilimleri yerleştirin. Dolmaların üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin. Tencerenin üzerine bir tabak yerleştirin (dolmaların dağılmaması için). Kısık ateşte pirinçler yumuşayana ve yapraklar/biberler pişene kadar pişirin.
4. Servis: Dolmalar soğuduktan sonra servis yapın. Yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz.

İpuçları:

• İç harcına tarçın ve yenibahar da ekleyebilirsiniz.
• Dolmaları pişirirken tencerenin kapağını kapalı tutun.
• Dolmaların suyunu çektikten sonra dinlenmeye bırakın.

Afiyet olsun!